FOOD, PERSISCHE KÜCHE
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Soup-e-Pesteh – Persische Pistaziensuppe

Ich hoffe, du hattest schöne Weihnachtsfeiertage, bereit das Alte Jahr abzuschliessen und mit guten Vorsätzen in das Neue Jahr zu starten. Du willst mehr auf deine Gesundheit achten und suchst nach gesunden Vorsätzen? Diese Pistaziensuppe ist Easy Peasy vorbereitet und strotzt vor guten Fetten und Proteinen. Sie wird nicht nur deinem Leib gut tun, sondern auch deiner Seele. Die fein cremige und köstliche Suppe ist perfekt für einen besonderen Abend, z. B. für dein Weihnachts- oder Silvestermenü, aber auch hervorragend als Mitternachtssuppe für dein Silvesterbüffet.

Die Pistaziensuppe ist so einmalig und nicht vergleichbar mit anderen Suppen , einfach ein Gaumenschmaus und eben etwas Besonderes. Sie erstrahlt in grün, ist voller Aromen, cremig mit einem leicht nussigen crunch und etwas süsslich. Ich habe sie am 1. Weihnachtsfeiertag als Vorspeise kredenzt und meine Familie war begeistert.

Soup-e-Pesteh - Persische Pistaziensuppe Labsalliebe

Für dieses Rezept habe ich eine fertige Hühnerbrühe im Glas von meinem Metzger des Vertrauens gekauft. Du kannst die Hühnerbrühe für diese Pistaziensuppe natürlich auch selber machen. Sumach Gewürz gibt der Pisatziensuppe eine wunderbar frische zitronige Note, also auf jeden Fall darüber streuen. Bei uns in Persien steht Sumach immer auf dem Tisch und wird gern zum Nachwürzen benutzt. Sumach ist leicht herb, zitronig säuerlich und wird aus getrockneten und zermahlenen Früchten des Sumach-Strauches hergestellt. Hier habe ich noch weitere Rezepte mit Sumach, z. B. Fattoush oder Hähnchenwraps . Sumach bekommst du in persischen oder türkischen Lebensmittelgeschäften.

Frohes Fest - Räder Anhänger - Labsalliebe

Soup-e-Peste - Persische Pistaziensuppe Labsalliebe

Zutaten

25g Butter

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Lauch

1/2 TL Kreuzkümmelsamen

1 EL Speisestärke

1 l Hühnerbrühe im Glas vom Metzger des Vertrauens

200g ungesalzene Pistazienstifte

Saft von 1 Orange

1 EL Limettensaft

Salz und Pfeffer

Pistazienkipferl mit Orangen-Kardamomzucker Labsalliebe

Pistazienkipferl mit Orangen-Kardamomzucker

Für die Garnitur

100 g Creme Double

1 EL Pisatzien

Sumach

Soup-e-Pesteh - Persische Pistaziensuppe - Labsalliebe

Soup-e-Pesteh - Persische Pistaziensuppe Labsalliebe

Zubereitung

Die Butter in einem Topf zerlassen.

Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch pressen und

den Lauch in Ringe schneiden.

Das Gemüse 10 Minuten in der Butter anschwitzen bis es weich ist.

Die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten

bis der Duft aufsteigt, dann in einem Mörser fein mahlen.

Die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen,

die Brühe sowie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und

15 Minuten sanft köcheln.

Die Pistazien zur Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit Orangen- und Limettensaft abschmecken.

Soup-e-Pesteh - Persische Pistaziensuppe - Labsalliebe

Die Garnitur Zubereitung 

Pistazien fein hacken.

Die Suppe in einem Suppenteller schöpfen und mit Creme Double,

fein gehackten Pistazien und Sumach garnieren.

Herzlicht

HERZ <3 LICHT

Susan

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