Ich wünsche dir ein frohes Neues Jahr und hoffe du bist gut in das Neue Jahr gestartet. Silvester ist ja bekannterweise Fondue Zeit und auch ich habe ein Hot Pot – asiatisches Fondue in Gemüsebrühe zubereitet und es hat soooo gut geschmeckt, dass ich dir davon berichten möchte.
Das Hot Pot habe ich in einem Fonduetopf zubereitet und überlege, ob ich mir das nächste mal einen asiatischen Feuertopf* zu lege. Warum nicht öfters ein Fondue zubereiten, der Winter hat ja erst angefangen. Bei diesem köstlichen Rezept will ich auf keinen Fall bis Weihnachten oder Silvester warten. Mir schmeckt Fondue am Besten mit einer selbst gemachten Gemüsebrühe aus Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Gewürzen. Für mein Geschmack ist es die gesündere, leichtere und auch viel bekömmlichere Variante, als das Fleisch in Fett zu brutzeln. Alternativ kannst du auch eine Hühner- oder Rinderbrühe benutzen. Wenn etwas Fleisch oder Gemüse übrig bleibt, werfe ich beides in die Brühe und lasse es durch garen. Das Beste daran ist, dass ich am nächsten Tag eine leckere leicht bekömmliche Suppe mit Einlage habe, die ich nur noch aufwärmen muss. Am Ende kannst du die Suppe in Schüsseln verteilen und ausschlürfen.
HOT POT VORBEREITUNG
Das Gemüse blanchiere ich vor, so ist es etwas vor gegart und braucht dann nicht mehr so lange. Am Tisch kommt es direkt in die Brühe und kann einige Minuten garen. In Asiashops gibt es kleine Metallsiebe*, diese sehen sehr schön aus und das Gemüse lässt sich damit perfekt heraus fischen. Das Fleisch schneide ich in dünne Scheiben, damit es schneller durchgart. Etwas weniger Garzeit (3 Minuten) brauchen die Garnelen. Die Glasnudeln lege ich 10 Minuten vorher in kaltes Wasser und nachdem sie in einem Sieb abgetropft sind kommen sie auf den Tisch. Sie brauchen dann nur noch 1 Minute in der Brühe um warm zu werden. Mit dem Metallsieb herausfischen und mit Gemüse und Fleisch oder Fisch anrichten. Dazu Erdnuss-Kokosmilch und einen Soja Dip genießen, einfach lecker. Zum Nachtisch habe ich ein Schokoladenfondue vorbereitet, das Rezept hierzu zeige ich dir morgen.
Zutaten Für die Gemüsebrühe
150 g Suppengrün
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
3 cm Ingwer
1 Chili
1 Stängel Zitronengras
1 EL brauner Zucker
90 ml Fischsauce
90 ml Limettensaft
Zutaten für die Einlage
500g Hühnchen Innenfilets
500g Rinder Minutensteaks
500g Garnelen
100g Shiitakepilze
100g Champignons
1 Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
300g Brokkoli
3 Kleine Pak Chois
3 Karotten
100g Glasnudeln
Zutaten für Soja Dip
100 ml helle Sojasauce
25 ml Reisessig
1 TL geröstetes Sesamöl
1 Stück Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
Zutaten für Erdnuss-Kokosmilch Dip
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
150 g Erdnussbutter
150 ml ungesüßte Kokosmilch
2 El Sojasoße
Zubereitung Gemüsebrühe für Hot Pot
Das Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden.
Mit den in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln, Knoblauch und
geviertelte Schalotten in einen großen Topf geben und kurz anbraten.
2,5 Liter Wasser angießen, zum Kochen bringen und
bei mittlerer Hitze im offenen Topf 1 Std. sanft kochen.
Das Zitronengras mit einem schweren Messer platt klopfen und
in die Brühe geben.
Ingwerstück , Limettensaft, Fischsauce, brauner Zucker und
entkernter ganzer Chili dazu geben, abschmecken und
weitere 1/2 Stunde köcheln.
Die Brühe durch ein Sieb in den Fonduetopf gießen.
Zubereitung Soja Dip
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Scheiben schneiden.
100 ml Sojasauce mit Essig und Sesamöl in ein Schälchen verrühren.
Ingwer schälen und fein reiben.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Chilischote waschen, halbieren, entkernen,
eventuell noch einmal abspülen und sehr fein hacken.
Ingwer, Knoblauch, Chilischote, restliche Sojasauce und
2 EL Wasser mit den oberen Zutaten verrühren.
Zubereitung Erdnuss-Kokosmilch Dip
Knoblauch schälen und pressen.
Chilischote sehr fein hacken.
Zusammen mit der Erdnussbutter und Kokosmilch glatt rühren.
Mit Sojasoße abschmecken.
Zubereitung Einlagen für Fondue
Gemüse putzen bzw. schälen und waschen.
Frühlingszwiebeln in 3cm Stücke schneiden,
Karotten schräg in Scheiben schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Champignons in Scheiben schneiden.
Shiitake Pilze und kleine Pak Chois ganz lassen.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und
10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Glasnudeln abtropfen und mit dem vorbereiteten Gemüse,
Fleisch und Garnelen auf Platten anrichten.
Die Gemüsebrühe in einen Fonduetopf geben, zum Kochen bringen und
auf ein Rechaud in die Tischmitte stellen.
Die Dips in Schälchen füllen.
Die vorbereiteten Zutaten auf Fonduegabeln stecken oder
einfach in die Brühe geben und garen.
Mit dem Metallsieb heraus fischen.
HERZ <3 LICHT
Susan
Liebe Susan,
was für ein tolles Fondue-Rezept! Das muss ich probieren. Danke dafür!
Liebe Grüße
Karin
Liebe Karin,
das freut mich. Freue mich über ein Feedback wie es dir geschmeckt hat.
Liebste Grüße
Susan
Am Wochenende organisiere ich ein asiatisches Abendessen und bin daher auf der Suche nach Ideen. Dein Rezept finde ich sehr interessant! Ich werde deinen Beitrag auf jeden Fall im Kopf behalten, danke!
Liebe Nora,
viel Spass beim Dinner.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
ein tolles Rezept und eine sehr gute detaillierte Beschreibung… Ich plane meine Geburtsfeier mit ca 15 Gästen und hätte große Lust, es auszuprobieren. Meinst du, dass funktioniert mit einer großen Runde? Natürlich müssten es dann 2 Fondue-Töpfe sein…
Liebe Grüße und ein frohes neues Jahr!
Gabi
Liebe Gabi,
sorry, dass ich mich so spät erst melde. Ich war in Teheran und hatte keinen Zugang zu meinem Blog.
Natürlich klappt es auch für eine größere Runde, mit einem Hot Pot geht es richtig gesellig zu.
Du hast ja schon selbst die Lösung gefunden und mit 2 Fondue Töpfe klappt es wunderbar.
Ich wünsche Dir alles Liebe zum Geburtstag und hoffe du hast einen schönen Tag.
Herzliche Grüße
Susan
Wir haben schon oft „chinesisches Fondue“ mit Brühe wie folgt gemacht.
Die Brühe besteht bei uns aus Hühnerklein, Rinderbeinscheibe und Putenhals.
Es werden nur die Glasnudeln und ggf. die getrockneten chinesischen Pilze eingeweicht. Das Gemüse (Champignons. Brokoli, Blumenkohl, Möhren) tut sich jeder selbst in die Brühe (roh aber entsprechend klein geschnitten). Zu Herausfischen verwenden wir die Siebe, die es im Chinaladen gibt.
An Fleisch kommt Rinder- Puten- und Schweinefilet auf den Tisch, das spießt sich jeder selbst auf die Fonduegabel. Dazu s.o. Dip aus Sojasauce.
Wir essen aber auch gerne die für normales Fondue üblichern Saucen und Oystersauce dazu.
Diese variante hat den Vorteil, dass das ganze belliebig lange dauern kann.
Hallo Maike,
jeder bereitet es auf seine Art und Weise zu, Danke für deine Version.
Herzliche Grüße
Susan
Ein sehr schönes Rezept, und tolle Fotos! Ich habe die Brühe am Vortag gemacht, das war sehr entspannend für die Zeitplanung. Resteessen am Folgetag des Fondue-Abends hat genauso Spaß gemacht. Da einige der Zutaten, gerade die Kräuter, Sojasprossen, etc. auch noch übrig waren, haben wir dann noch eine vietnamesische Pho Bo gekocht.
Liebe Susanne,
das freut mich sehr 🙂
Uns schmeckt Hot Pot auch sehr gut.
Ich verwende immer mal ein anderes Gemüse, Fleisch oder Fisch.
Herzliche Grüße
Susan
[…] ist eine bunte Vielfalt, damit du auch alle Geschmäcker triffst. Dafür sind One Pan, One Pot, Hot Pot oder One Sheet Pan Gerichte perfekt. Das tolle daran ist, dass du auch nur eine Pfanne, Topf oder […]