Olivenöl auf den Topfboden geben. Jetzt geht es ans Schichten.
Zwiebel schälen, in dicke Ringe schneiden und auf dem Topfboden verteilen.
Kartoffeln ebenfalls in dicke Ringe schneiden und obenauf geben.
Auberginen und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls obenauf schichten.
Mini Paprika würfeln und mit in den Topf geben.
Tomaten in Scheiben schneiden und oben drauf geben.
Die Gewürze in 1/4 Liter Wasser auflösen und über das Gemüse giessen, Deckel auf die Pfanne legen. Das Gemüse einmal aufkochen, dann die Temperatur herunter stellen und für weitere 25- 30 Minuten köcheln bis es gar ist.
Mit Sabzi Khordan, Khiyar-Shoor, Mast-o Musir und Barbari-, Lavash- oder Taftoonbrot servieren.