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Mirza Ghasemi - persischer rauchiger Auberginen-Dip

Mirza Ghasemi - persischer rauchiger Auberginen Dip für einen persischen Abend

Mirza Ghasemi ist ein persischer rauchiger Auberginen-Dip und wird mit Tomaten, Eier, Knoblauch, Advieh, Kurkuma und Rauchsalz verfeinert.
Gericht Appetizer, Dip, Vorspeise
Länder & Regionen Persien, persische Küche
Keyword Auberginen Dip, Mirza Ghasemi, Persische Vorspeise
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 6 Auberginen kleine
  • 1 Knolle Knoblauch
  • 1 TL Kurkuma
  • 4 Tomaten
  • 4 Eier
  • 1 TL Advieh optional
  • 1/2 TL Rauchsalz

Anleitungen

  1. Backenofen auf 220° vorheizen.
  2. Tomaten kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen.

  3. Mit einer Schaumkelle heraus heben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Tomaten herausnehmen und die Haut mit einem Messer abziehen, so häuten sie sich fast von alleine. Tomaten würfeln und Beiseite stellen.

  4. Auberginen mit einer Gabel mehrfach rundherum einstechen und ca. 35 -45 Minuten im Ofen grillen, immer wieder wenden. Die Haut der Aubergine sollte schwarz werden.

  5. Aus dem Ofen nehmen, Auberginen in kaltem Wasser abschrecken, so lässt sich die Haut ganz einfach abschälen. Oder einfach in der Mitte einschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale schaben.

  6. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.

  7. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.

  8. Die Hälfte des Knoblauchs darin braten und mit Kurkuma würzen. Auberginenpüree und Tomaten zufügen, solange braten bis die Flüssigkeit verkocht ist.

  9. Eier in einer Schüssel aufschlagen, Rauchsalz, Advieh und Pfeffer zufügen.

  10. In der Mitte der Auberginen-Tomaten-Mischung eine Mulde bohren, den restlichen Knoblauch darin anbraten, die aufgeschlagenen, gewürzten Eier zufügen und alles miteinander vermengen und noch 3-5 Minuten weiter braten.

Rezept-Anmerkungen

Mit Reis oder mit Brot servieren.