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Morabay-e Albaloo - Persische Sauerkirsch-Konfitüre

Morabay-e Albaloo - Persische Sauerkirsch-Konfitüre

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 3 Gläser

Zutaten

  • 500 g Sauerkirschen
  • 200 g Zucker
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 1 EL Rosenwasser

Anleitungen

  1. Sauerkirschen waschen, gut abtrocknen, entkernen. 

  2. Die entkernten Kirschen Lagenweise mit Zucker bestreuen, die letzte Lage sollte mit Zucker enden. Die Kirschen einen halben Tag oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Stunden später oder am nächsten Tag haben die Kirschen komplett Saft gelassen. 

  3. Nun die Kirschen mit dem eigenen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen (bei mir hat sich kein Schaum gebildet), 10 Minuten kochen. Die Hitze reduzieren und weitere 50 Minuten kochen bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. 

  4. Zum Schluß Zitronensaft und optional Rosenwasser zufügen und abkühlen lassen.