In Persien trinken wir bei großer Hitze Sharbat-e Khakshir Nabat, ein gesundes und leckeres Getränk aus Sophienkraut-Samen.
Khakshir zusammen mit etwas kaltem Wasser in eine Schüssel füllen und 5 Minuten stehen lassen.
Diese wird nun wie bei einer Goldwäsche in einer leichten, gleichmäßigen Drehbewegung versetzt oder hin- und her geschwenkt. Dabei trennt sich der Sand von den Samen, jetzt vorsichtig das Wasser samt Samen in eine andere Schüssel gießen.
Jetzt bleibt etwas Sand am Boden der ersten Schüssel übrig, diese gründlich wegspülen.
Die Schüssel wieder mit Wasser auffüllen und den Prozeß solange wiederholen bis kein Sand mehr zu sehen ist. Je nach Verunreinigung kann es 2 bis zu 5x wiederholt werden.
Die gereinigten Khakshir Samen mit reinem Quellwasser auffüllen.
Je 1 TL Rosenwasser und Zitronensaft zufügen, 1 Safrankandiszucker und Eiswürfel in das Glas geben.
Vor dem Trinken kräftig umrühren.