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Meygoo Polo Bandari - Garnelen-Reis mit frischen Kräutern میگو پلو

Meygoo Polo Bandari - Garnelen-Reis mit frischen Kräutern میگو پلو

Knackig feste Garnelen, frische Kräuter und warme orientalische Gewürze werden zwischen duftendem Basmati-Reis geschichtet.

Gericht Aus dem Reiskocher, Glutenfrei, Hauptgericht, Reisgericht
Länder & Regionen Iran, Persien, persische Küche
Keyword Meygoo Polo – Garnelen-Reis mit frischen Kräutern میگو پلو
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR MEYGOO POLO BANDARI

ZUTATEN ZUM MARINIEREN VON GARNELEN

  • 1 TL Safranfäden
  • 500 g Garnelen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer

ZUTATEN REIS

  • 400 g Reis
  • 1 TL Salz

ZUTATEN KRÄUTERMISCHUNG

  • 100 g Koriander
  • 100 g Petersilie

WEITERE ZUTATEN

  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Bockshornkleeblätter
  • Salz, Pfeffer
  • 1 große Kartoffel
  • 25 g Ghee  
  • 10 ml Öl

Anleitungen

ZUBEREITUNG MEYGOO POLO

ZUBEREITUNG GEBRÜHTER SAFRAN

  1. Safranfäden in einem Mörser fein mahlen und mit 50 ml heissem Wasser übergiessen. Mörser bedecken, damit die Aromen erhalten bleiben. Ich benutze hierfür eine Untertasse.

GARNELEN IN SAFRAN MARINIEREN

  1. Garnelen säubern, den Darm entfernen. Zwiebel reiben, Zitrone auspressen. Garnelen mit Zwiebeln, Zitronensaft, 20 ml vom gebrühten Safran, Salz und Pfeffer marinieren. Für ca. 4 -5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

VORBEREITUNG BASMATI-REIS

  1. Zunächst den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Reis für 2 Stunden in lauwarmem Wasser mit 1 TL Salz einweichen. Danach in einem Sieb abseihen.

VORBEREITUNG KRÄUTER

  1. Kräuter waschen, gut abtrocknen und fein hacken. Jeweils 2 EL Beiseite stellen.

ZUBEREITUNG SAFRAN GARNELEN

  1. Zwiebel würfeln, in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten, Knoblauchzehen dazu pressen. Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornkleeblätter, Tomatenmark, jeweils 2 EL von den Kräutern, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut mischen.

  2. Garnelen samt Marinade zufügen und alles für 3 – 5 Minuten anbraten. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen.

ZUBEREITUNG KRÄUTER-REIS IM REISKOCHER

  1. Einen Reistopf mit 10 ml Wasser, Ghee oder Öl im Reiskocher erwärmen.

  2. Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Boden des Topfes gleichmässig verteilen.

  3. Eine Lage abgeseihten Reis darüber verteilen, mit eine Lage Kräuter weiter führen und eine Lage Garnelen-Mischung obendrauf geben. So weiter schichten und mit der Garnelen-Mischung beenden.

  4. Ghee-Öl-Mischung erwärmen und mit dem restlichen gebrühten Safran über den Reis verteilen.

  5. Mit dem Stiel eines Kochlöffels 5 Löcher bis zum Topfboden bohren

  6. Reiskocher auf Crispy einstellen und für 45 minuten dämpfen.