Shir Berenj ist ein glutenfreier, cremiger, süßer Milchreis, verfeinert mit orientalischen Aromen wie Kardamom und Rosenwasser.
Rundkornreis gut waschen und mit 200 ml Wasser für 2 Stunden einweichen. Meine Oma hat den Reis sogar über Nacht in Rosenwasser einweichen lassen.
Rundkornreis mit Einweichwasser (oder Rosenwasser) aufkochen, Temperatur auf mittlere Hitze herunter drehen und weiter köcheln bis das Wasser verkocht.
Sobald das Wasser verdampft ist, 200 ml von der Milch zufügen, rühren und aufkochen lassen. So weiter machen bis die Milch aufgebraucht ist, also 4x und dabei immer schön rühren!
Sobald die ganze Milch eingerührt ist Kardamom und Zucker zufügen und auf der niedrigsten Stufe weitere 15 Minuten quellen lassen.
Ganz zum Schluss Rosenwasser zufügen.
Je nach Geschmack entweder warm oder kalt servieren. Für die Süße mit Nüssen, Früchten oder mit Rosen-, Dattel- oder Trauben-Sirup geniessen.