Shir-e Angoor schmeckt fruchtig süß, mit einer leichten Säure ähnlich wie Zuckerrübensirup, aber noch mit einer Karamellnote.
Trauben entrappen, waschen und gut abtrocknen.
In einem Entsafter entsaften. Ich habe aus 4 kg Trauben 2 1/2 Liter Traubensaft erhalten.
Traubensaft durch ein Sieb seihen oder durch ein Mulltuch filtern.
Traubensaft in einen Topf geben und aufkochen, den Schaum immer wieder mit einem Schöpflöffel abschöpfen.
Temperatur herunter stellen und für 2 -3 Stunden langsam einkochen bis er dickflüssig wird. Aber nicht zu dick werden lassen, da er nach dem Abkühlen noch dickflüssiger wird.
Abkühlen lassen und in einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren. Nach 3 Stunden köcheln sind ca. 300 ml Traubensirup heraus gekommen.
Hält luftdicht an einem kühlen Ort ca. 1 Jahr lang.