Die Plätzchen sind wie die Linzer Plätzchen aus einem sehr feinen und zarten Mürbeteig und werden mit Granatapfel Gelee gefüllt.
Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zunächst Bio Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale auf einer Reibe abreiben.
Mehl mit Backpulver, Zucker, Ei, Butter, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
In Klarsichtfolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und aus der einen Hälfte runde, Granatapfelform* oder Sternen Plätzchen ausstechen. Die andere Hälfte runde Plätzchen oder Sternen Plätzchen mit einem Loch in der Mitte ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Im Backofen für ca. 8 – 10 Minuten backen.
Plätzchen auskühlen lassen.
Gelee leicht erwärmen, glattrühren und die Plätzchen ohne Löcher damit bestreichen. Die runden Plätzen mit den runden Löchern in gemahlene Pistazien wälzen und die Sterne mit Puderzucker bestreuen und dann oben drauf geben.
Die Plätzchen mit den Löchern zuerst mit Puderzucker bestreuen und dann oben drauf geben.
Am besten schmecken sie, wenn sie mindestens einen Tag in einer Keksdose aufbewahrt werden.