Vanillepudding selbst zu machen lohnt sich wirklich. Am Besten bereitest du ihn am Tag zuvor zu, damit er im Kühlschrank runter kühlt.
Milch in einem großen Topf erhitzen.
Vanilleschote längs auftrennen und das Mark auskratzen. Schote und Mark in die Milch geben.
Eine Prise Salz zufügen.
Speisestärke mit ein wenig Milch verrühen.
Ei trennen und das Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen.
Sahne steif schlagen und unter den Eischnee heben.
Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Speisestärke einrühren, ständig weiter rühren und kurz aufkochen.
Eigelb zufügen und vom Herd nehmen.
Sahne-Eiweiß-Mix unter rühren und kalt stellen.