Für mein Sharbat-e Panirak – Wilder Malven Drink benötigst du wilde Malvenblüten, Zuckersirup und Zitronen- oder Limettensaft.
Malvenblüten mit kaltem Wasser übergiessen, Eiswürfel zufügen und für 2 bis höchstens 20 Minuten ziehen lassen. Nicht zu lange ziehen lassen, dann verliert er seine Farbe.
Basilikumsamen in Wasser einweichen bis sie geleartig aufquellen, das dauert ca. 5 Minuten.
Solltest du Khakshir verwenden, die Samen zunächst gut ausspülen, denn sie enthalten meist Sand. Hier habe ich es genauer erklärt.
Nach spätestens 20 Minuten die Malvenblüten durch ein Sieb seihen.
Wasser zum Kochen bringen, die Temperatur auf niedrig stellen und Zucker zufügen. 10 Minuten sirupartig einköcheln. Für einen ganz besonderen Geschmack Safran und Rosenwasser am Ende zufügen. Abkühlen lassen.
1/2 TL Safranfäden mahlen, über 2 Eiswürfel geben und stehen lassen.
In jedes Glas 2 – 3 EL Zuckersirup geben, je nach Geschmack kannst du weniger oder mehr Zuckersirup verwenden. Mit 1 TL Rosenwasser (optional), 1 EL aufgequollene Basilikumsamen (optional), 120 ml Malvenblütenauszug aufgiessen und die Malvenblüten-Eiswürfel zufügen.
Du kannst die Farbnuance von hell bis dunkel varieren je nachdem wieviel Malvenblütenauszug du zufügst.
Du kannst sie Blau lassen und servieren.
Für eine rosa Färbung einige Tropen Zitronen- oder Limettensaft zufügen, je mehr du davon zufügst, um so heller wird die Farbe. Wenn du das Glas nicht umrührst, bleibt es unten im Glas rosa und oben blau.
Für die gelbe Farbe fügst du ganz einfach 1 Esslöffel Safran Extrakt zu.
Für eine grüne Version 1 TL Honig zufügen.