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Kabab-e Sikhi – Lamm-Spieße mit Weinempfehlung کباب سیخی

Kabab-e Sikhi – Lamm-Spieße mit Weinempfehlung کباب سیخی

Meine Lamm-Spieße haben an der Oberfläche eine aromatische Kruste mit feinen Röstaromen und im Inneren sind sie schön saftig und zart.

Gericht Abendessen, aus der Pfanne, Einfache Rezepte, Feierabendküche, Grillrezept
Länder & Regionen Iran, persische Küche
Keyword Kabab-e Sikhi – Lamm-Spieße mit Weinempfehlung کباب سیخی
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN MARINIERTER LAMMRÜCKEN

  • 400 g  Lammrücken  

ZUTATEN FÜR DIE MARINADE

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 rote Zwiebeln in Streifen geschnitten
  • 1 TL Paprikapulver
  • Eine Messerspitze Kreuzkümmel optional
  • Salz, Pfeffer

WEITERE ZUTATEN FÜR DIE SPIEßE

  • je 1 rote, gelbe und orangene Paprika
  • 1 rote Zwiebel

Anleitungen

ZUBEREITUNG LAMM-SPIEßE

  1. Zunächst einmal die Lammrücken in der Mitte teilen, in 3 cm Stücke schneiden und das Fleisch in eine Schüssel geben. 

  2. Alle Zutaten bis auf Salz für die Marinade vermischen und zu den Fleischstücken geben. Die Marinade gut in das Fleisch einmassieren. Die Schüssel abdecken und für mindestens 2 Stunden, besser noch Übernacht in den Kühlschrank geben. 

  3. Vor der Zubereitung das Fleisch eine 1/4 Stunde früher aus dem Kühlschrank nehmen. 

  4. Die herzhaft marinierten Fleischstücke abwechselnd mit Paprika und Zwiebel auf einen Edelstahlspieß stecken. Lass am Besten bei der Gestaltung der Spieße deiner Kreativität freien Lauf, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Wenn du Holzspieße verwendest, achte darauf, diese vorher für 2 Stunden in Wasser einzuweichen. So verbrennen sie beim Grillen nicht und auch das Fleisch löst sich leichter vom Spieß. 

  5. Sobald alle Spieße fertig sind, eine Grillpfanne mit etwas Öl einpinseln und die Spieße von jeder Seite für ca. 3 -4 Minuten braten.

  6. Erst ganz zum Schluss mit Meersalz aus der Mühle würzen.

  7. In einer anderen Pfanne die Marinade gut anbraten und zu den Spießen reichen. 

Rezept-Anmerkungen

Dazu passen warmes Lavash oder arabisches Brot und jede Menge frische Kräuter.