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Ceviche vom Cobia mit Limu Shirin, Kräuter und Granatapfelkerne

Ceviche vom Cobia mit Limu Shirin, Kräuter und Granatapfelkerne

Ich kombiniere den peruanischen Klassiker Ceviche mit persischen Einflüssen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis

Gericht Abnehmen, Einfache Rezepte, Feierabendküche, Fischgericht, gesunde Küche, Gourmet Küche
Länder & Regionen Cross Kitchen, Fusion Food, Fusionsküche, Multi Kulti
Keyword Ceviche, Ceviche vom Cobia mit Limu Shirin, Kräuter und Granatapfelkerne, Cobia, Granatapfel, Limu Shirin
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR CEVICHE 

  • 500 g Cobialoins (ca. 4 Stück)
  • 130 ml Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Granatapfel
  • 4 Limu Shirin (süße Zitronen)

ZUTATEN KRÄUTER 

  • 3 3 Frühlingszwiebeln
  • 10 Stängel Koriander
  • 10 Stängel Dill
  • 1 Stange Minze
  • 1 Chili grün
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

ZUBEREITUNG CEVICHE

  1. Für einen intensiven Geschmack schneide die Cobiafilets in feine ca. 0,5 – 1 cm dicke Scheiben. In eine Schüssel geben und salzen. 

  2. Limetten zunächst auf der Arbeitsfläche mit der flachen Hand rollen, dann auspressen und über die Filets geben und für 5 – 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

MISE EN PLACE

  1. In der Zwischenzeit Granatapfel entkernen und die Kerne beiseite stellen. 

  2. Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe schneiden. Beiseite stellen. 

  3. Kräuter waschen, gut abtrocknen, von den Stängel zupfen und fein hacken. Beiseite stellen. 

  4. Chili in feine Streifen schneiden. Beiseite stellen. 

  5. Limu Shirin solltest du ganz zum Schluss filetieren, dabei den Saft auffangen und beiseite stellen. 

CEVICHE ANRICHTEN

  1. Cobia aus dem Kühlschrank nehmen, alle weiteren Zutaten dazu geben und gut vermischen. Sofort servieren. 

Rezept-Anmerkungen

Dazu reiche ich einen trockenen Weissburgunder Battenfeldspanier vom Weingut Spanier Gillot aus Bodenheim/Rheinhessen.