Sie sind richtig schön knusprig, nicht so süß und haben eine dezente Kokosnote.
Puderzucker und zunächst einmal 350 g Butter in einer Küchenmaschine cremig rühren, Ei zufügen und weiterrühren.
Mehl, Kokosmehl, Kardamompulver sieben, zufügen und zu einer geschmeidigen Masse rühren. Sollte der Teig noch krümelig sein, nach und nach die weitere Butter unterkneten bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig noch einmal mit der Hand gut verkneten, eine Kugel formen und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
Backofen auf 180° vorheizen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig halbieren und die eine Hälfte ausrollen.
Mit einem Kamel Ausstecher Kamele ausstechen und die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Solltest du andere Ausstechformen benutzen, dann kannst du die Plätzchen mit gemahlen Pistazien und Rosenblütenblätter bestreuen. Dafür die Rosenblütenblätter mit beiden Handflächen über die Plätzchen aneinander reiben.
Plätzchen in den Backofen für 10 – 12 Minuten backen.
Bevor du sie in eine Keksdose füllst, sollten die Plätzchen komplett ausgekühlt sein. Sie halten ca. 3 – 4 Wochen.