Koofteh Anar o Gerdoo – Hackbällchen in Granatapfel-Walnuss-Sauce کوفته انار و گردو ist reichhaltig, süß-sauer und richtig schön würzig.
Zwiebel fein reiben, überschüssige Flüssigkeit wegschüten und mit allen weiteren Zutaten zu einer homogenen Masse mischen.
Zu Walnussgroßen Hackbällchen formen, ich habe ca. 30 Stück erhalten.
Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten.
Zwiebel grob reiben und bei mittlerer Temperatur in etwas Öl anbraten.
Fein gemahlene Walnüsse zufügen und kurz mitbraten bis der Duft aufsteigt. Darauf achten, dass sie nicht verbrennen, sonst schmeckt die ganze Sauce nur noch bitter.
Kurkuma, Salz und Pfeffer zufügen und mitbraten bis der Duft aufsteigt.
Tomaten- und Granatapfelmark in die Mitte der Pfanne geben und kurz mitbraten bis ebenfalls der Duft aufsteigt.
Mit 3 Gläser Wasser ablöschen und alles kurz aufkochen.
Die Temperatur herunter drehen auf Mittel und die Hackbällchen in die Sauce legen. Für ca. 40 Minuten langsam einkochen lassen, je länger um so besser schmecken sie. Dann verbinden sich nämlich die Aromen am Besten.
Am Ende eventuell 1 EL Zucker zufügen, sollte es zu sauer sein.