Meine absolute Plätzchenklassiker für Nowrooz sind gluten- und milchfrei, einfach vorbereitet und schnell gebacken.
Für den perfekten Eischnee, achte darauf, dass dein Zubehör komplett fettfrei ist.
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft sehr steif schlagen.
Den Zucker nach und nach einrieseln und weiter rühren.
Reismehl, Vanilleextrakt und Kokosraspeln unter den Teig heben.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit etwas Abstand zueinander auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen.
Mit gemahlenen Pistazien verzieren und im vorgeheizten Backofen 170° für ca. 12 – 15 Minuten backen. Sie sollen dabei nur leicht bräunen; ggf. rechtzeitig mit Backpapier oder Folie abdecken.
Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Luftdicht verschlossen bleiben sie ca. 3 Wochen schön frisch.