Kartoffeln mit der Schale für 20 Minuten gar kochen. Die Schale abziehen und die Kartoffeln grob stampfen.

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und in Sesamöl anbraten, Gewürze dazugeben und 2 Minuten mit braten.

Gestampfte Kartoffeln zufügen und für 3 Minuten mit anbraten.

Ganz zum Schluss fein gehackte Petersilie unterheben. Beiseite stellen, damit die Füllung  abkühlt. 

Lavashbrot auf der Arbeitsfläche auslegen und entweder große oder kleine Rechtecke ausschneiden. Ich habe kleine ausgeschnitten und ca. 20 Stück erhalten. Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten sie zu füllen.

Erste Version: Jeweils am linken Ende jeder Bahn ca. 1-2 EL Füllung dreiecksförmig auf das Lavashbrot verteilen. Obere linke Ecke nach rechts unten klappen, sodass ein Dreieck entsteht. Dieses Dreieck erneut umklappen, um die Samosas durch eine weitere Teigschicht zu verstärken. Es sollte ein Teigrand übrig bleiben, diesen einfach wie ein Päckchen in das Dreieck stecken. So weiter machen bis alle Samosas gefüllt sind.

Zweite Version: oder du baust dir ein Dreieck vor und füllst dann die Samosas und verschließt sie wie ein Päckchen. Suche dir aus welche Version für dich am einfachsten ist.

Das Öl in einer Fritteuse oder in einem Topf auf 180° erhitzen und die Samosas in 2 – 3 Minuten von beiden Seiten golden ausbacken. Den Topf nicht mit zu vielen Samosas befüllen, sonst werden sie nicht so schön golden.

Auf einen Teller mit Küchentuch legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.