Es handelt sich bei diesem Gericht um ein traditionelles persisches Gericht.
Safran in einem Mörser fein mahlen, mit kochendem Wasser übergiessen und einige Minuten abgedeckt stehen lassen.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
In etwas Olivenöl goldbraun anbraten und rundum die Pfanne ausbreiten.
Die Hühnerteile in die Mitte der Pfanne legen und von beiden Seiten scharf anbraten. Zwischendurch immer wieder mit einem Deckel abdecken.
Safran-Essenz über die Hühnerteile verteilen, mit einem Glas kochendem Wasser übergiessen, mit Salz und Pfeffer abschmeken. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles für 30 Minuten schmoren.
Kurz bevor die Hühnerteile fertig geschmort sind, Zitrone auspressen.
Sauerkirschen mit dem Saft der Zitrone in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen.
Hitze reduzieren und den Zucker darüber streuen. Kurz köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Dann die Sauerkirschen samt Saft auf die Hühnerteile verteilen und weitere 20 Minuten mitköcheln.
Mit Reis servieren.