ZUBEREITUNG FEIGEN MARMELADE

1. Feigen rundherum mit einer Gabel einstechen und mit Zucker für mindestens 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. 

2. Die gezuckerten Feigen in einen Topf geben und für 15 min. köcheln. Wichtig dabei ist, dass sie nicht zerfallen, deshalb nur bei mittlere Temperatur köcheln.

3. Den Schaum immer wieder abschöpfen.

4. Kardamomkapseln zerdrücken und zufügen.

5. Jetzt erst 80 ml kochendes Wasser zufügen und für 5 – 10 Minuten weiter köcheln.

6. Nun Zitronensaft und 1/4 TL Vanilleextrakt zufügen.

7. In einem Mörser 1/4 TL Safranfäden fein mahlen und mit 30 ml kochendem Wasser überbrühen, zur Marmelade geben und weitere 5 Minuten köcheln.

8. Einen kleinen Klecks der Marmelade auf einen kalten Teller geben, wenn dieser Tropfen eindickt und die gewünschte Konsistenz hat, dann ist die Marmelade fertig. Ist die Marmelade noch zu flüssig, koch sie noch ein wenig länger. 

9. In der Zwischenzeit Marmeladengläser gründlich spülen und für 15 min. bei 120 Grad im Backofen trocknen.

10. Die Feigenmarmelade anschließend in die heißen Gläser füllen und den Deckel gut verschließen.