Das Rezept ist Vegan, Low Carb und Glutenfei und passt perfekt zum Trend Veganuary.
Alle Gewürze mischen.
Backofen auf 200° vorheizen.
Die Blumenkohle waschen und die Blätter dran lassen, sie werden beim rösten schön knusprig und schmecken lecker.
Einen Topf mit Wasser aufstellen, einen Dampfeinsatz hineinstellen und den Blumenkohl für 10 Minuten dämpfen.
Danach im kalten Eiswasser abschrecken, damit er seine Farbe behält.
Den Blumenkohl gut abtropfen lassen.
Die vegane Butter erhitzen, in der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und durch eine Presse zur Butter pressen.
Die Gewürzmischung zufügen und alles gut vermischen, von der Herdplatte nehmen.
Die Zitrone auspressen und den Saft zur Butter geben und alles gut verrühren.
Die Blumenkohle auf ein Backblech legen und mit der Mischung einreiben, in den Backofen schieben und für 45 Minuten rösten bis er dunkelbraun ist. Zwischendurch immer wieder mit dem Fett bestreichen.
Für die Airfryer Version, den Blumenkohl in kleine Rosen schneiden und bei 180° für 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, dafür alle Zutaten in einen Mixer geben und für 1 Minute mixen.
Granatapfel entkernen. Beiseite stellen.
Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten bis der Duft aufsteigt. Beiseite stellen.
Chili in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
Granatapfelmelasse, Rosenblütenblätter und Olivenöl beiseite stellen.
Sobald der Blumenkohl fertig ist aus dem Backofen nehmen, auf einen Teller geben und mit Granatapfelmelasse einreiben und etwas Tahini-Zitronen-Sauce darüber geben.
Mit Pinienkerne, Chili, Granatapfelkerne und Rosenblütenblätter garnieren.
Einige Tropfen Olivenöl darüber träufeln und mit der restlichen Tahini-Zitronen-Sauce servieren.