Eine Kabab Version aus Hähnchenhackfleisch, für die du keine Spieße benötigst. Ganz easy peasy für die Pfanne, Backofen oder Airfryer.
Safran in einem Mörser fein mahlen und mit 8 EL kochendem Wasser übergiessen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. 4 EL davon Beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen.
Dann mit der restlichen 4 EL Safran-Essenz vermischen. Diese brauchen wir um das Hackfleisch während des Bratens einzustreichen.
Zwiebeln schälen, waschen und auf einer Reibe fein reiben oder in einem Mixer fein hacken.
Den Saft der geriebenen Zwiebeln auspressen und die Zwiebeln zusammen mit 4 EL Safran-Essenz, Salz und Pfeffer zum Hühnchenhackfleisch geben.
Das Hackfleisch mit den Händen kneten (am Besten ziehst du Handschuhe an), bis alles gründlich vermischt und eine homogene Masse entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch den Geschmack annimmt.
Den Boden einer Antihaft-Pfanne mit etwas Öl einfetten und die Hackmasse in die Pfanne geben.
Mit der Handfläche gleichmäßig auf der Pfanne verteilen, so dass sie überall in der Pfanne gleich dick ist. Die Pfanne auf den Herd stellen und solange braten bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Sobald das Hähnchen Kebab gar ist, mit einem Messer der Länge nach in Streifen schneiden.
Zitrone auspressen und zu der Butter-Safran-Essenz geben.
Das Hackfleisch mit der Essenz bestreichen, damit es nicht austrocknet und eine schöne Farbe bekommt.
Die geschnittenen Streifen wenden und auf der anderen Seite anbraten bis sie gar sind.
Diese Seite ebenfalls mit der Butter-Safran-Essenz bestreichen.
Mit Reis oder Brot servieren. Dazu passen ausserdem Salad Shirazi , Mast-o Khiyar und Sir Torshi.