Walnüsse waschen und in heißem Wasser in einer Schale legen, sobald das Wasser dunkel wird, dieses wegschütten und mit frischem heißem Wasser auffüllen.
Berberitzen ebenfalls in heißem Wasser einlegen.
Bärlauch in eine Schale mit klarem Wasser legen und waschen, gut abtrocknen, dann mit einer Schere in feine Streifen schneiden.
Eier mit den Gewürzen gut verquirlen bis sie zu schäumen anfangen.
Walnüsse und Berberitzen in einem Sieb abgießen und mit klarem Wasser abspülen, abtrocknen. Alles mit dem Bärlauch zu den Eiern geben und gut vermengen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Ei-Bärlauch-Masse in das Öl geben und auf mittlere Temperatur 7 – 10 Minuten von einer Seite anbraten. Sobald das Kuku fast fertig gestockt ist, einen Teller, der größer als die Pfanne ist auf der Pfanne legen und mit einem Ruck umdrehen. Das Kuku von der anderen Seite in die Pfanne gleiten lassen und ca. 3 -5 Minuten braten.