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Mast-e Chekideh - Labneh

Mast-e Chekideh - Labneh

Dem griechischen Joghurt wird die Flüssigkeit entzogen, dabei entsteht ein cremiger und leicht säuerlicher Frischkäse, den du vielleicht auch unter den Namen Labneh aus Libanon kennst.

Gericht Dip, Joghurt
Länder & Regionen Persien
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 1 kg griechischer Schafsjoghurt
  • 1 TL Salz
  • 1 Zitrone Abrieb
  • 1 TL persisches Blausalz
  • 3 EL Olivenöl kalt geschleudert

Anleitungen

  1. Joghurt mit Salz gut vermischen. Ein Sieb in eine Schüssel stellen, ein Gazetuch hineinlegen, Joghurt in das Tuch geben und das Tuch drehen bis die erste Flüssigkeit abtropft. Dann für 12 – 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Am nächsten Tag Frischkäse aus dem Tuch stülpen und in eine Schale geben. Mit dem Rücken eines Löffels in der Mitte anfangend eine Spirale in den Joghurt zeichnen. 

  3. Zitrone gut abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einer Reibe abreiben.

  4. Olivenöl in die Vertiefung reinschütten, mit persischem Blausalz bestreuen, Thymian vom Stil abrupfen und damit garnieren. Mit Zitronenabrieb abschließen. 

Rezept-Anmerkungen

Dazu passt persisches Nan-e Barbari.