Sauerkirschen waschen, gut abtrocknen, entkernen.
Nun die Kirschen mit dem eigenen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen (bei mir hat sich kein Schaum gebildet), 10 Minuten kochen. Die Hitze reduzieren und weitere 50 Minuten kochen bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
Zum Schluß Zitronensaft und optional Rosenwasser zufügen und abkühlen lassen.