Go Back
Drucken
Morabay-e Havij - Karotten-Orangen-Konfitüre mit Kardamom und Rosenwasser

Morabay-e Havij - Karotten-Orangen-Konfitüre mit Kardamom und Rosenwasser

Meine aromatische Karotten-Orangenmarmelade ist voll gepackt mit köstlichen Karotten vom Markt, Kardamom, blumiges Rosenwasser, fruchtiger Orangenabrieb, etwas Zitronensaft, knackige gestiftete Mandeln, Pistazien und schmeckt nach 1001 Nacht.

Gericht Breakfast, Frühstück, Konfitüre, Marmelade
Länder & Regionen Persien, persische Küche
Keyword Carrot Jam, Karotten-Orangenmarmelade, Morabay-e Havij
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen 4 Gläser
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 500 g bereits geschälte Karotten (ca. 700 g ungeschälte Karotten)
  • 500 g feiner Zucker
  • 550 ml heißes Wasser
  • 1 Saft von Orange
  • 1 Abrieb von Orange
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 - 6 Kardamom
  • 2 EL Rosenwasser
  • 2 EL gestiftete Mandeln
  • 2 EL gestiftete Pistazien

Anleitungen

  1. Karotten schälen, abwaschen und gut abtrocken. Die geschälten Karotten abwiegen bis du 500 g zusammen hast. Auf einer Reibe oder in der Küchenmaschine reiben und in einen großen schweren Topf geben. Mit Zucker bestreuen, alles gut vermischen, den Topf gut verschliessen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

  2. Am nächsten Tag mit Wasser, Zucker, Orangensaft, Abrieb der Orange für eine Stunde bei mittlerer Temperatur köcheln. 

  3. Nach ca. einer Stunde, Kardamom in einem Gewürzsack oder Behälter geben und zufügen, für eine weitere Stunde köcheln. 

  4. Ca. 10 Minuten bevor die Konfitüre fertig ist, die Marmeladengläser im Backofen bei 140° für 10 Minuten sterilisieren. 

  5. 10 Minuten vor Ende, Zitronensaft in die Karotten-Orangen-Konfitüre geben und mit köcheln. 

  6. Sobald die Konfitüre schön eingekocht ist, Rosenwasser, gestifteten Mandeln und Pistazien unterheben und in die sterilisierten Marmeladengläser einfüllen. Deckel fest verschliessen und das Glas für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und nach dem Abkühlen am Besten im Kühlschrank aufbewahren.