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Persian Love Bundt Cake

Persian Love Bundt Cake

Gericht Gugelhupf, Kuchen
Länder & Regionen Persien
Keyword Gugelhupf, Persian Love Bundt Cake, Safran Kuchen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 12 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 100 ml Milch
  • 1/2 TL Safranfäden
  • 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier Zimmertemperatur
  • 100 g gemahlene blanchierte Mandeln
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 1 - 2 TL Rosenwasser
  • 200 g Instant Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1/4 TL Salz

GRANATAPFEL-ZITRONEN-GUSS

  • 1/2 Granatapfel Saft
  • 2 - 3 TL 1 Bio-Zitrone Saft

DEKORATION

  • 1 TL gemahlene Pistazien
  • 1 TL Rosenblütenblätter

Anleitungen

  1. Backofen auf 180° vorheizen.

  2. Milch kurz erwärmen (nicht kochen). Safranfäden in einem Mörser mahlen und in die erwärmte Milch geben. Beiseite stellen bis die Safran-Milch abgekühlt ist. 

  3. Zitrone mit heißem Wasser abspülen, gut abtrocknen und die Schale einer Hälfte auf eine Reibe abreiben. Beiseite stellen. Die Zitrone ebenfalls beiseite legen, den Saft brauchen wir später für die Glasur.  

  4. Weiche Butter in die Küchenmaschine geben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, Geschwindigkeit erhöhen und cremig schlagen. Geschwindigkeit reduzieren und Zucker zufügen, dann wieder die Geschwindigkeit erhöhen und cremig schlagen bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. 

  5. Eier nach und nach zugeben und jeweils für 1 Minute schlagen bevor das nächste Ei dazu kommt. 

  6. Gemahlene blanchierte Mandeln, griechischer Joghurt, Rosenwasser und Abrieb der Zitrone zufügen und weiter schlagen.

  7. Mehl, Backpulver, Salz, gemahlener Kardamom und die abgekühlte Safran-Milch zufügen und alles gut mixen. 

  8. Den Teig in eine gut gebutterte und gemehlte Backform gleichmässig eingiessen. Die gefüllte Backform einige male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich eventuelle Luftblasen aus dem Teig lösen. 

  9. In den vorgeheiztem Backofen stellen und für 20 Minuten backen, dann die Hitze auf 160° reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Dafür mit einem Holzspieß oder Zahnstocher in die Kuchenmitte stechen und wieder herausziehen. Klebt noch flüssiger Teig am Stäbchen braucht der Kuchen noch etwas, bleibt das Stäbchen sauber ist der Kuchen fertig. 

  10. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist auf einem Kuchengitter stürzen. 

Granatapfel-Zitronen-Guss

  1. Granatapfel quer halbieren und auf einer Zitruspresse auspressen. Saft beiseite stellen. 

  2. 300 g Puderzucker zunächst mit 2 TL Zitronensaft verrühren. Nach und nach den Granatapfelsaft zufügen und kräftig rühren. Ich habe nochmals 2 - 3 Esslöffel des frischen Granatapfelsaftes verbraucht. Solange rühren bis eine glatte Mass mit der gewünschten Konsistenz entsteht. Die Masse sollte dickflüssig sein. 

DEKO

  1. Den Kuchen mit den gemahlenen Pistazien bestreuen. Einige Rosenblütenblätter in die Handfläche geben und über den Kuchen zerreiben. 

Rezept-Anmerkungen

Durch die Glasur bleibt der Kuchen auch bis zu 3 Tagen saftig und trocknet nicht aus. Am Besten bewahrst du ihn im Kühlschrank auf und nimmst ihn ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.