Aus einem Teig 3 köstliche Plätzchen zubereiten.
Rosen-Plätzchen mit Rosen-Himbeer-Glasur und Rosenblütenblätter
Pistazien-Rosen-Plätzchen mit Zitronenabrieb, Zitronen-Kirsch-Glasur und Rosenblütenblätter
Pistazien-Rosen-Plätzchen mit Kardamom, Zimt-Koriander-Schokoladen-Glasur und Pistazien
Backofen auf 170° vorheizen.
Butter und Zucker cremig schlagen, Eier, Rosenwasser und Vanilleextrakt zufügen.
Mehl und Salz zufügen und alles gut mixen. In 3 Portionen teilen. Eine Portion bleibt wie im Grundrezept beschrieben und ergibt die Rosen-Plätzchen.
Die anderen 2 Portionen werden mit den ganzen ungesalzenen Pistazien vermengt und nochmals halbiert.
In der einen Hälfte füge ich Zitronenabrieb einer Zitrone und in der anderen Hälfte Kardamom zu.
Alle Teige einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde kühlen. Ich habe sie am Abend vorher vorbereitet und am nächsten Tag erst verarbeitet.
Auf einem Backpapier auf dem Backblech geben und für ca. 10 – 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
Rosenblütenblätter in einem Mixer fein mahlen.
Puderzucker in eine Schüssel geben, nach und nach Rosenwasser einrühren. Solange mit einer Gabel verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Die Glasur sollte nicht zu dünnflüssig sein, sondern Streichfest. Mit einem kleinen Löffel einen Klecks auf die Plätzchen geben, bis zum Rand bestreichen und mit Rosenblütenblätter verzieren.
"Same" wie oben nur statt Rosenwasser einfach Zitronensaft verwenden. Einige gefriergetrocknete Kirschen in einem Mixer mahlen und in die Glasur einrühren. Die Plätzchen mit der Glasur bestreichen und mit Rosenblütenblätter verzieren.
Für den Schokoladenguss die Blockschokolade über Wasserdampf schmelzen, Zimt, Koriander am Ende zufügen und gut rühren. Die Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen. Pistazien in einem Blitzhacker fein mahlen und die Plätzchen damit verzieren.