Die gefüllten Ofenkartoffeln habe ich mit meinen Lieblingszutaten gefüllt, selbstgemachter Harissa-Hummus, knackige Kichererbsen, frischer Spinat und getoppt mit salzigem Feta.
Gericht
Aus dem Ofen, Beilage, Gefülltes, Grillbeilage, Hauptgericht
Länder & Regionen
Persien
Keyword
Gefüllte Ofenkartoffeln, persische Küche
Vorbereitungszeit10Minuten
Zubereitungszeit1Stunde
Arbeitszeit1Stunde10Minuten
Portionen4Personen
AutorLabsalliebe
Zutaten
ZUTATEN OFENKARTOFFELN
4Kartoffeln große (je 400 g)
2TLOlivenöl
1ELgrobes Meersalz
ZUTATEN HARISSA HUMMUS
500gHummus
1ELHarissa
ZUTATEN KURKUMA-SPINATFÜLLUNG
1Zwiebel
1TLKurkuma
500gSpinat
Salz, Pfeffer
ZUTATEN FÜR DAS TOPPING
200gFeta
200gKichererbsen
einigeKorianderblätter
Anleitungen
ZUBEREITUNG OFENKARTOFFELN
Backofen auf 200° vorheizen.
Kartoffeln waschen, abtrocknen und rundherum mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und in grobem Meersalz wälzen
In Pergamentpapier wickeln und im Backofen auf der mittleren Schiene für 60 – 80 Minuten backen.
ZUBEREITUNG HARISSA-HUMMUS
2 EL Harissa in den Hummus unterrühren und beiseite stellen.
ZUBEREITUNG SPINATFÜLLUNG
Zwiebel schälen und würfeln.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln darin glasig anbraten, Kurkuma zufügen und einmal wenden.
Spinat waschen und etwas abtropfen lassen, leicht nassen Spinat zu den Zwiebeln geben und die Pfanne mit einem Deckel verschliessen.
Zwischendurch immer wieder rühren bis alle Blätter zusammen fallen. Das dauert ca. 5- 10 Minuten. Beiseite stellen
VORBEREITUNG TOPPING
Feta grob zerbröseln und beiseite stellen.
Kichererbsen in einem Sieb abgießen, unter Wasser abspülen und Beiseite stellen
Koriander waschen, abtrocknen und die Blätter abzupfen. Beiseite stellen.
ZUSAMMENFÜGEN ALLER KOMPONENTEN
Sobald die Ofenkartoffeln fertig sind, aus dem Pergamentpapier entfernen und auf einen Teller geben. Kartoffel längs aufschneiden, etwas aushöhlen und mit dem Füllen beginnen.
Zuerst einen großen Kleks Harissa-Hummus hinein geben, dann mit Spinat füllen, mit Kichererbsen und zerbröselten Fetastückchen toppen und nach Geschmack mit Korianderblätter verzieren.
Etwas Salz und Pfeffer darauf geben und sofort servieren.