Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Trockenhefe gut mischen. 

Safranfäden in einem Mörser mahlen mit 10 ml kochend heißem Wasser übergießen.

Fenchelsamen in einem Mörser grob zermahlen.

Warmes Wasser, gebrühter Safran und grob zermahlene Fenchelsamen zufügen, mit einem Kochlöffel mischen, bis ein klebriger Teig entsteht. 

Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und für 3 Stunden gehen lassen. 

Aufgegangener Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem Teigschaber* den Teig vorsichtig im Mehl wälzen, so dass er nicht mehr so klebrig ist. Den Teig auf keinen Fall kneten, sonst verliert er seine grobe Porung! Mit der bemehlten Hand einen runden Teig formen.

Backpapier in eine Schüssel geben und den Teig darauf gleiten lassen. Mit einem Küchentuch abdecken. 

Einen schweren Schmortopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen, die Temperatur auf 220° hoch drehen.

Sobald die Temperatur im Backofen 220 ° erreicht hat, ca. 30 Minuten lang den Topf erhitzen. 

Topf mit 2 Topflappen (vorsichtig sehr heiß, Verbrennungsgefahr) aus dem Backofen nehmen. Deckel abheben und den Teig samt Backpapier in den Topf geben, Deckel verschliessen und Topf wieder in den Backofen stellen.

Brot für 30 Minuten backen, wieder aus dem Backofen nehmen. Deckel entfernen, das Brot mit einem Küchentuch herausnehmen , Backpapier entfernen und Brot wieder in den Topf geben. 

Erneut in den Backofen stellen und für weitere  20 – 25 Minuten ohne Deckel backen, bis das Brot Farbe bekommt. 

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor du es anschneidest. 

Tahin gut verrühren, 4 EL davon mit Joghurt, Zitronensaft und Gewürze mischen. Fertig ist ein aromatischer Sesam-Dip.