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Kuku Kadoo Sabz - Zucchini Omelette nach persischer Art

Kuku Kadoo Sabz - Zucchini Frittata nach persischer Art

Kuku ist die persische Version von Eggah aus Arabien, Frittata aus Italien, Tortilla aus Spanien und Omelette aus Frankreich und Deutschland

Gericht Abendessen, Appetizer, Aus dem Ofen, aus der Pfanne, Brinner, Eiergericht, Frühstück, Hauptspeise, Leichte Küche, Mezze, schnelle Küche, vegetarisch
Länder & Regionen Iran, iranische Küche, Persien, persische Küche
Keyword Kuku Kadoo Sabz - Zucchini Omelette nach persischer Art
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 6 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 3 große Zucchini
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 TL Minze getrocknet
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 Bund Dill
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 200 g Fetakäse
  • 6 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss
  • 2 TL Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Abrieb 1 Bio-Zitrone

Anleitungen

  1. Backofen auf 180° vorheizen.

  2. Eine Auflaufform gut einreiben und für 10 Minuten in den Backofen stellen.

  3. Die Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini fein reiben und mit 1 TL Salz Beiseite stellen, damit sie Wasser entzieht. 

  4. Zum Auspressen der Zucchini, lege ein sauberes Mulltuch* in eine Schüssel und gib die fein geriebene Zucchini hinein. Dreh die Enden des Tuchs beutelartig zusammen, sodass alles fest umschlossen ist, und wringe die Flüssigkeit in einem Sieb, so als ob du nasse Wäsche auswringst. Die geriebenen Zucchini beiseite stellen.

  5. Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. In 1 EL Olivenöl bei mittlere Hitze anbraten, sobald sie goldfarben sind Kurkuma und Minze zufügen und für ca. 1 Minute mit anbraten bis der Duft der Minze aufsteigt. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

  6. Petersilie und Dill waschen, gut abtrocknen, die Blätter mit den feinen Stielen abschneiden und fein hacken. Beiseite stellen.

  7. Fetakäse mit einer Gabel zerkrümeln. Beiseite stellen.

  8. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Zitronenschale mit eine Reibe* abreiben.

  9. Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen, salzen und pfeffern. Muskatnuss, Zitronenabrieb, Mehl und Backpulver zufügen und weiter rühren.

  10. Zucchini, Kräuter, Zwiebel-Minze-Mischung und Fetakäse zufügen.

  11. Die Auflaufform mit Handschuhen aus dem Ofen nehmen, die Masse hinein giessen und in den Backofen stellen.  Mit einem Deckel verschliessen und 15 Minuten im Ofen stocken lassen, Deckel abnehmen und weitere 10 – 15 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob sie durch gebacken ist.

  12. In Kleine Würfel oder Dreiecke schneiden und als Mezze reichen.

Rezept-Anmerkungen

Dazu passt ein Salat. In Nordpersien wird es mit Reis oder Brot serviert.