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Kadu Shekampor-e Fendjani -

Kadu Shekampor-e Fendjani - Gefüllte Rondini nach persischer Art

Meine Kadu Shekampor-e Fenjani habe ich mit Basmatireis, gelbe Spaltlinsen, Rinderhack, Korinthen, Zwiebeln, viele frische Kräuter, wie Estragon, Dill, glatte Petersilie, Minze gefüllt und mit orientalische Gewürze wie Kurkuma, Safran und Zimt gewürzt und in Tomatensoße gebacken.

Gericht Abendessen, Aus dem Ofen, Gefülltes, Hauptgericht, Leichte Küche, Main Course, Sommer
Länder & Regionen Iran, Persien
Keyword Kadu Shekampor-e Fendjani - Gefüllte Rondini nach persischer Art
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 6 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 60 g gelbe Spaltlinsen
  • 180 g Basmatireis
  • 6 Rondini
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 TL 1 TL Kurkuma
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Safranfäden
  • 150 g glatte Petersilie
  • 150 g frischer Dill
  • 30 g frischer Estragon oder 1 EL getrocknete
  • 20 g frische Minze
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Zimt
  • 1 Zitrone Bio
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 2 TL Butter

Anleitungen

  1. Backofen auf 220° vorheizen.

  2. Gelbe Spaltlinsen in einem Sieb waschen und in einem Topf mit Wasser ca. 20 – 30 Minuten köcheln bis sie bissfest sind. In einem Sieb abgießen.

  3. Reis so lange waschen bis das Wasser klar ist und in einem Topf mit 1 Liter kochendem Wasser 4 – 6 Minuten bissfest kochen und in einem Sieb abgiessen.

  4. Rondinis ca. 1 cm unter dem Stielansatz aufschneiden und mit einem Löffel aushöhlen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und  Beiseite stellen.

  5. Zwiebeln fein würfeln und in einer großen Pfanne in Öl anbraten, sobald sie goldgelb sind mit Kurkuma bestreuen und noch einmal durchrühren.

  6. Hackfleisch zufügen und ca. 15 Minuten mit braten.

  7. Safran in einem Mörser mit 1 EL Zucker fein mahlen und mit 20 ml heißem Wasser aufgiessen und Beiseite stellen.

  8. Kräuter waschen, gut abtrocknen, von Stielen entfernen und die Blätter fein hacken.

  9. Gelbe Spaltlinsen, Reis, Korinthen, Füllung aus den Rondinis und Kräuter zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten mitbraten.

  10. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Saft von 1 Zitrone, Zimt, 1 EL Zucker und 2 EL Safranwasser zufügen. Alles gut mischen.

  11. Rondinis mit Reis-Hack-Füllung füllen. 

  12. Stückige Tomaten mit 1 TL Salz, dem restlichen Safranwasser, Zucker und Zitronensaft mischen und über die gefüllten Rondinis gießen, einige Butterflocken oben drauf geben und den Deckel aufsetzen.

  13. 45 Minuten im Backofen backen.