Mandeln spielen auf meinem Kuchen die Hauptrolle und die köstliche Glasur aus süßem Honig, Sahne, Butter, Zucker und Safran setzt dem ganzen noch die Krone auf
Backofen auf 170° vorheizen.
Puderzucker mit Kardamompulver und Butter in einem Mixer cremig rühren.
Eier zufügen und noch einige Minuten weiterrühren bis eine homogene Masse entsteht.
Sahne dazu giessen und 2 Minuten weiter mixen.
Mehl und Backpulver Löffelweise zufügen und weiterrühren bis der Teig schön geschmeidig ist.
Fertigen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ( 38 x 26 cm )verteilen und für 10 – 15 Minuten auf der mittleren Schiene bei 170° backen bis der Teig an den Rändern golden gebacken ist.
Aus dem Ofen nehmen und für ca. 30 Minuten stehen lassen, bis der Kuchen etwas abgekühlt ist.
Safranfäden in einem Mörser mit Zucker fein mahlen und mit 2 EL kochendem Wasser übergiessen. Den Mörser mit einer Untertasse abdecken, damit das Safranwasser seine Aromen entfalten kann. Beiseite stellen.
In der Zwischenzeit in einem Topf Honig, Butter, Sahne und Zucker zum Schmelzen bringen (nicht kochen), die gestifteten Mandeln und Safranwasser dazu geben. Alles gut mischen.
Die Sahne-Mandel-Masse auf den etwas abgekühlten Boden gleichmässig verteilen.
Backofen auf 150° herunter schalten und den Kuchen auf der oberen Schiene für 20 – 30 Minuten goldbraun backen.
Kuchen erst abkühlen lassen und dann anschneiden.