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Dal Adas - Rote Linsen Dal mit Tamarindenmark دال عدس

Dal Adas – Rotes Linsen Dal mit Tamarindenmark دال عدس ist ein traditionelles Gericht aus Bushehr am persischen Golf im Süden Persiens. 

Gericht Einfache Rezepte, Glutenfrei, Hauptgericht, Hauptspeise, Leichte Küche, vegan, vegetarisch
Länder & Regionen Iran, persian, Persien, persische Küche
Keyword Dal Adas - Rote Linsen Dal mit Tamarindenmark دال عدس
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR LINSEN DAL

  • 200 g Rote Linsen 
  • 2 Kartoffeln

ZUTATEN FÜR DIE TAMARINDENSAUCE

  • 2 Tomaten
  • 1 rote Zwiebel 
  • 1 Knolle frischer Kurkuma
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 3 Knoblauchzehen 
  • Zwiebel
  • 1 frische Chili (ersatzweise 1 TL getr. Chili)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g Tamarindenmark   
  • 1 TL Advieh (oder je eine Prise Kardamom, Zimt und Curry)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

ZUBEREITUNG LINSEN DAL

  1. Rote Linsen gründlich in einem Sieb mit klarem Wasser spülen. 

  2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 

  3. Rote Linsen und Kartoffeln in einem Topf mit 2 Liter Wasser aufsetzen. Die Temperatur auf mittlere Hitze stellen und den Deckel nicht ganz schliessen. Für 15 – 20 Minuten kochen bis Kartoffeln und Linsen weich gekocht sind. 

VORBEREITUNG TAMARINDENSAUCE

  1. In der Zwischenzeit Tamarindenmark in heissem Wasser für 10 Minuten einweichen und anschliessend durch ein Sieb streichen. Beiseite stellen.

  2. Tomaten auf eine Reibe reiben, Schale entsorgen. Beiseite stellen.

  3. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beiseite stellen.

  4. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse pressen. Beiseite stellen. 

  5. Frischen Kurkuma schälen und fein schneiden.

  6. Chilli in feine Scheiben schneiden. Ebenfalls beiseite stellen. 

ZUBEREITUNG TAMARINDENSAUCE

  1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln zufügen und glasig anbraten

  2. gemahlenem und frischem Kurkuma zufügen und einmal wenden. 

  3. Jetzt Chili und Knoblauch dazu geben.

  4. Tomatenmark hineingeben und solange anbraten bis der Duft aufsteigt. 

  5. Geriebene Tomaten zufügen.

  6. Zum Schluss Tamarindenmark, Advieh und Salz und Pfeffer dazu geben und solange köcheln bis die Sauce sämig wird. 

ZUSAMMENFÜGEN ALLER ZUTATEN

  1. Die fertige Sauce zu den Kartoffeln und rote Linsen geben und für weitere 5 Minuten köcheln. 

Rezept-Anmerkungen

Am Besten passt persischer Reis, Nan-e Barbari oder Nan-e Taftoon dazu.