Dal Adas – Rotes Linsen Dal mit Tamarindenmark دال عدس ist ein traditionelles Gericht aus Bushehr am persischen Golf im Süden Persiens.
Rote Linsen gründlich in einem Sieb mit klarem Wasser spülen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Rote Linsen und Kartoffeln in einem Topf mit 2 Liter Wasser aufsetzen. Die Temperatur auf mittlere Hitze stellen und den Deckel nicht ganz schliessen. Für 15 – 20 Minuten kochen bis Kartoffeln und Linsen weich gekocht sind.
In der Zwischenzeit Tamarindenmark in heissem Wasser für 10 Minuten einweichen und anschliessend durch ein Sieb streichen. Beiseite stellen.
Tomaten auf eine Reibe reiben, Schale entsorgen. Beiseite stellen.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse pressen. Beiseite stellen.
Frischen Kurkuma schälen und fein schneiden.
Chilli in feine Scheiben schneiden. Ebenfalls beiseite stellen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln zufügen und glasig anbraten
gemahlenem und frischem Kurkuma zufügen und einmal wenden.
Jetzt Chili und Knoblauch dazu geben.
Tomatenmark hineingeben und solange anbraten bis der Duft aufsteigt.
Geriebene Tomaten zufügen.
Zum Schluss Tamarindenmark, Advieh und Salz und Pfeffer dazu geben und solange köcheln bis die Sauce sämig wird.
Die fertige Sauce zu den Kartoffeln und rote Linsen geben und für weitere 5 Minuten köcheln.
Am Besten passt persischer Reis, Nan-e Barbari oder Nan-e Taftoon dazu.