Butter in einem Topf schmelzen und Beiseite stellen.

Lauwarmes Wasser, Honig und Trockenhefe in ein Glas geben und 15 Minuten abwarten, bis die Hefe anfängt zu arbeiten und Schaum bildet. Bitte beachte das Wasser darf nicht zu heiß oder zu kalt sein, sonst geht deine Hefe kaputt. 

2 Eier in einer Schüssel verquirlen. 

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen

In der Mitte eine Mulde bilden, die fertige Hefe, geschmolzene Butter und verquirlten Eier zufügen. 

Mit einem Kochlöffel mischen bis sich alles gut vermischt hat. Der Teig ist noch recht klebrig, das soll so sein. Bitte kein weiteres Mehl zufügen. 

Schüssel abdecken und den Teig für 30 Minuten ruhen lassen. 

Nach 30 Minuten die Arbeitsfläche bemehlen. Teig mit einem Spatel von der Schüssel auf die Arbeitsfläche runter schaben und mit der Hand für 15 Minuten immer wieder Falten. Das geht so, du ziehst eine Seite hoch und legst es als ob du ein Blatt in der Mitte falten willst auf die andere Seite. Dann drehst du den Teig um 45° und wiederholst das, bis du ihn von allen Seiten zur Mitte gefaltet hast. 

Teig mit der gefalteten Seite nach unten zurück in die Schüssel legen und für 30 Minuten ruhen lassen. Diese Prozedur wiederholst du weitere 4 mal. Damit ich nicht durcheinander komme, lege ich nach jedes mal ruhen eine getrocknete Kichererbse zur Seite. 

Wenn du nun den Teig insgesamt 5 mal bearbeitet hast, stellst du ihn wieder mit der gefalteten Seite über Nacht ( mindestens 16 Stunden) in den Kühlschrank. 

Am nächsten morgen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und wieder ziehen und falten. In eine Schüssel etwas Öl geben und den Teig einmal rundherum in der Schüssel wenden, damit alle Flächen mit Öl bedeckt sind. Schüssel bedecken und für eine weitere Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. 

Arbeitsfläche bemehlen und den Teig einmal gut durch kneten, in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Teil zu ca. 30 cm lange Rollen formen. Hände etwas befeuchten und die oberen Teile des Teiges zusammen kleben und zu flechten anfangen. 

Den geflochtenen Challah auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.   

Den Teig für eine weitere Stunde ruhen lassen. Nach dem der Teig bereits 45 Minuten geruht hat, den Backofen auf 180° vorheizen. 

Ei mit Wasser verquirlen, durch ein Sieb streichen, mit einem Pinsel den Teig vorsichtig bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Challah für 25 – 30 Minuten backen.