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Soup-e Valak - Bärlauchsuppe nach persischer Art سوپ والک

Soup-e Valak - Bärlauchsuppe nach persischer Art

Eine tolle ausgefallene Suppenvariation, die auch noch großartig schmeckt.

Gericht Einfache Rezepte, Frühlingsküche, Leichte Küche, schnelle Küche, Suppe, Vorspeise
Länder & Regionen Cross Kitchen, Fusion Food, Iran, Persien, persische Küche
Keyword Soup-e Valak - Bärlauchsuppe nach persischer Art سوپ والک
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor Labsalliebe

Zutaten

Soup-e Valak - Bärlauchsuppe

  • 400 g junger Blattspinat 
  • 200 g Bärlauch
  • 1 rote Chili 
  • 3 Frühlingszwiebeln 
  • 2 EL Ghee 
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Advieh 
  • 150 g Schafjoghurt
  • Salz, Pfeffer

TOPPING

  • 1 rundes arabisches Brot
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Amalfi Zitrone ( Saft und Schale)
  • 4 Eier
  • Milde Chilifäden nach Bedarf

Anleitungen

ZUBEREITUNG SOUP-E VALAK

  1. Spinat und Bärlauch waschen, in einem Sieb schleudern und in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

  2. Chili in Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beiseite stellen.

  3. Ghee in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Chili  zufügen und leicht anbraten, Knoblauchzehe hinein pressen.

  4. Spinat und Bärlauch hinzufügen.

  5. Mit Advieh würzen und mit 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe aufgiessen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten lang köcheln. 

  6. Etwas von der Suppe aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel mit dem Schafjoghurt mischen. Alles wieder in den Topf zurück geben und gut verrühren.

ZUBEREITUNG TOPPING

  1. Backofen auf 220° vorheizen.

  2. Eier 10 Minuten lang hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. 

  3. In der Zwischenzeit die Schale einer Zitrone auf einer Reibe reiben und Zitrone auspressen.

  4. Arabisches Brot in Streifen schneiden.

  5. Olivenöl, Zitronensaft und  Zitronenabrieb gut vermischen. 

  6. Die Brotstreifen mit einem Pinsel bestreichen.

  7. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und für 12 – 15 Minuten knusprig backen. 

ANRICHTEN

  1. Suppe in vier kleine Schüssel aufteilen und mit Chilifäden, halbe Eier und Brotsticks belegen und servieren.