Eine perfekte Joghurtsuppe mit Gurken für heisse Sommertage.
Joghurt und das Eiswasser in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
Gurken waschen, abtrocknen und mit der Schale fein reiben.
Die Schalotten schälen und auf der Reibe fein reiben.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Walnüsse in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und in ein Geschirrtuch geben und mit einem Fleischklopfer fein klopfen.
Alle Zutaten in die kalte Joghurtsuppe einrühren.
Nanaminze durch die Finger in die Suppe reiben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend mit Walnüssen, Rosinen, Schnittlauch, frische Minzblätter und Rosenblätter garnieren.
Entweder 1 Stunde im Kühlschrank kühlen oder mit Eiswürfel zufügen und sofort geniessen.