Meine gefüllten Tomaten sind vegan und voller Aromen
Backofen auf 200° vorheizen
Reis in einem Sieb waschen.
Einen Topf mit 300 ml Wasser aufkochen und den gewaschenen Reis hineingeben. Für ca. 5 – 7 Minuten al dente kochen bis das Wasser verkocht ist. Topf vom Herd nehmen, Deckel drauf legen und den Reis für mindestens 15 min. dämpfen lassen.
Kräuter waschen, gut abtrocknen und fein hacken.
Zwiebel würfel und in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig braten, Kurkuma zufügen und einmal rühren.
Kräuter zufügen und alles anbraten bis der Duft der Kräuter aufsteigt, jetzt Reis zufügen und alles gut mischen.
Tomaten waschen, abtrocknen und den Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
Die gewürzte Flüssigkeit zum Reis geben und so lange braten bis die Flüssigkeit verdampft, bei mir hat es keine 3 Minuten gedauert. Pfanne ausstellen.
Die fertige Kräuter-Reis-Mischung mit einem Löffel in die ausgehöhlten Tomaten geben und in eine Auflaufform stellen.
Zitrone auspressen, alle Zutaten mischen und auf dem Boden der Auflaufform geben.
Gefüllte Tomaten für 40 – 45 Minuten bei 200° im Backofen backen.