Die Kombination aus fruchtigen Zitronen, salzig gerösteten Pistazien und abgetropftem griechischen Joghurt ist einfach unglaublich köstlich!
Backofen auf 180° vorheizen.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale auf einer Reibe fein reiben.
Zitrone auspressen und Saft auffangen.
Butter, Zucker und Salz in einer Rührschüssel für 5 min. cremig schlagen.
Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit Joghurt, Zitronensaft und -abrieb in die Rührschüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Dreiviertel der Pistazien fein hacken und unterheben.
Butter in einem Topf schmelzen und dünn mit einem Pinsel in deiner Gugelhupf Form verteilen. Mit Mehl bestäuben.
Den Teig in die gefettete Gugel-Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C bei Unter und Oberhitze für 40 - 45 Minuten backen.
Herausnehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Den Gugelhupf vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, Puderzucker mit 6 EL Zitronensaft zu einem Guss verrühren und den Gugelhupf sofort damit überziehen.
Die restlichen Pistazien grob und fein hacken und darauf verteilen.
Bitte beachte den echten griechischen Joghurt zu verwenden, da er fester und besser im Geschmack ist als der „Joghurt nach griechischer Art“. TE