Backofen auf 170° vorheizen. 

Puderzucker und Palmin solange in der Küchenmaschine* mixen bis eine homogene Masse entsteht, bei mir hat es ca. 5 – 10 Minuten gedauert.

Eigelbe hinzufügen und weiter rühren.

Mehl löffelweise zufügen und zum Schluß Kardamompulver dazugeben und weiter rühren bis alles gut gemixt ist. 

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zunächst gut durch kneten, dann ausrollen.

Plätzchen mit einem Ausstecher* ausstechen und mit eine Schreibfeder oder einer Gabel Löcher um den Rand herum einstechen. 

Mit gebrühtem Safran kleine Tupfer auf die Mitte der Plätzchen geben und mit gemahlene Pistazien garnieren.

Plätzchen im Backofen für 10 min. backen bis die Ecken goldbraun sind.

Auf jeden Fall auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen, bevor du sie anfasst, ansonsten zerfallen sie sofort. 

Sobald sie komplett ausgekühlt sind, in eine Blechdose geben.