Ein einfaches raffiniertes und abwechslungsreiches Rezept, dass auf die Schnelle in der Pfanne zubereitet ist.
Rote Zwiebel in Ringe schneiden, mit Saft von einer Zitrone und schwarzem Pfeffer vermischen.
Die Doradenfilets bis höchstens eine halbe Stunde darin marinieren.
Safranfäden mahlen, mit 50 ml kochendem Wasser überbrühen, abdecken und abkühlen lassen.
Nach ca. 10 Minuten eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und zufügen.
Zitrone auspressen und den Zitronensaft ebenfalls zufügen. Alles gut vermischen und Beiseite stellen.
Alle Gewürze fein mahlen und mit dem Mehl gut mischen.
Doradenfilets aus der Marinade nehmen, gut abtupfen, in der Mehl-Gewürzmischung wälzen und in etwas Öl in der Pfanne für 5 Minuten anbraten.
Marinade, Safran-Sauce und frische Kräuter zufügen, einmal aufkochen, dann die Herdplatte ausschalten und den Fisch noch höchstens für 3 Minuten gar ziehen lassen. Mehr Hitze oder längere Zeit auf dem Herd würde ihm nur schaden. Sofort servieren.
Am liebsten serviere ich Reis dazu.