Perfekte Torte für Geburtstag, Jahrestag, Muttertag oder Jubiläum.
Zartbitterschokolade hacken und für die Ganache in eine hohe Schüssel geben.
Sahne aufkochen und über die gehackte Zartbitterschokolade geben. Warten bis die Schokolade weich wird, dauert ca. 1 -2 Minuten. Gut durchrühren bis die Schokolade schmilzt.
Die Masse ca. 6 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schlagsahne in eine kalte Schlüssel aufschlagen, die anderen Zutaten zufügen und so lange aufschlagen bis eine luftige, aber feste Masse entsteht.
Die Creme halbieren, die eine Hälfte benötigst du für die Mascarpone-Schoko-Ganache-Creme und die andere für Mascarpone-Rosenwasser-Creme.
Die Hälfte von der Mascarpone Creme mit der kalten Ganache im Mixer mixen.
Zwei Drittel davon in eine Spritztüte mit großem Loch und den Rest in eine Spritztüte mit einer Sterntülle geben.
Die andere Hälfte von Mascarpone-Creme mit Rosenwasser cremig schlagen.
Rosa Lebensmittelfarbe zufügen und untermischen.
Die fertige Creme in eine Spritztüte mit großem Loch geben. Bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Kalte Butter in Würfeln schneiden mit Mehl, Zucker und Salz mit dem Knethacken mixen.
Eier zufügen und zu einem geschmeidigen Teig fertig kneten.
Den Teig halbieren. Die eine Hälfte benötigst du für den Schoko-Tonkabohnen Mürbeteig und die anderen für den Pisatzien-Kardamom Mürbeteig.
Eine Hälfte des Mürbeteigs mit dem Kakaopulver vermischen, Tonkabohne darüber reiben und gut durch kneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Die andere Hälfte vom Teig mit Kardamom und Pistazien gut kneten und ebenfalls für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen
Beliebige Zahlen bereit stellen.
Schoko Mürbeteig ca. 4 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und auf ein Blech mit Backpapier geben.
Die Zahl auf den Teig legen und mit einem scharfen Messer zwei gleiche Zahlen ausschneiden.
Die andere Hälfte (Pistazien-Kardamom Mürbeteig) auf das zweite Blech geben und die anderen beiden Zahlen ausschneiden.
Aus den Resten kleine Herze ausstechen und mit aufs Blech geben.
Beide Backbleche für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180° vorheizen.
Zunächst ein Backblech aus dem Kühlschrank nehmen und je nach Backofen für ca. 15 – 17 Minuten backen. Am Besten ein Blech nach dem anderen backen bis die Ränder goldbraun gebacken sind.
Die Zahlen vollständig auskühlen lassen.
4 Brombeeren und 2 Macarons auf ein Küchenpapier geben, mit Goldfarbe von allen Seiten besprühen und trocknen lassen.
Je eine Zahl auf ein Tablett geben.
Die Rosa Creme aus dem Kühlschrank nehmen und erst die Ränder des Pistazien-Kardamom Mürbeteigs mit Rosenwasser Creme aufspritzen und dann in der Mitte auffüllen.
Mit der gleichen Zahl belegen und die Creme ebenfalls aufspritzen.
Genauso mit der Schoko-Tonkabohnen Zahl vorgehen.
Number Cake nach Belieben mit Macarons, Beeren, Ruby Schokoherzen verzieren und sofort servieren.
Die kleinen Herzen mit der restlichen Creme füllen und ein anderes Herz oben auf drücken.