Das Rezept ist einfach zum Dahinschmelzen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, sobald sie geschmolzen ist Maismehl zufügen und leicht anbräunen.
Das kalte Wasser nach und nach zufügen, erstmal nur 3/4 davon und falls nötig das restliche Wasser ebenfalls zufügen. Die Konsistenz sollte breiartig sein.
Den gewürfelten Käse zufügen und alles bei mittlere Temperatur gut verrühren bis der Käse geschmolzen ist und sich in Fäden ziehen lässt.
Sofort warm mit etwas kräftigem Brot, Tomaten und Gurken servieren.