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Skreifilet mit Pistazien-Pesto

Skreifilet mit Pistazien-Pesto

Heute kommen Feinschmecker voll auf ihre Kosten, denn es gibt speziell zum Tag der Pistazie, ein edles Skreifilet mit Pistazien-Pesto

Gericht aus der Pfanne, Einfache Rezepte, Feierabendküche, gesunde Küche, Gourmet Küche
Länder & Regionen Cross Kitchen, Fusion Food, Fusionsküche
Keyword Skreifilet mit Pistazien-Pesto
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN SKREIFILET MIT PISTAZIEN-PESTO

  • 800 g Skreifilet mit Haut

ZUTATEN FÜR PISTAZIEN-PESTO

  • 50 g frischer Basilikum
  • 50 g frische Petersilie
  • 20 g frischer Dill
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone Abrieb davon
  • 120 g Pistazien geschälte
  • 150 ml Olivenöl
  • 50 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

ZUBEREITUNG PISTAZIEN-PESTO

  1. Knoblauch schälen.

  2. Bio-Zitrone heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale abreiben.

  3. Kräuter waschen, Stiele abschneiden und wirklich gut trocknen, am Besten schleuderst du sie in eine Salatschleuder. 

  4. Alle Zutaten bis auf die Pistazien in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen.

  5. Pistazien zufügen und weiter mixen. Ich püriere es nicht komplett, da ich gerne hier und da auf Pistazien beisse. 

ZUBEREITUNG SKREIFILET

  1. Etwas Öl oder Butterschmalz in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen.

  2. Skreifilet auf der Haut Seite in die Pfanne legen und für etwa 8 Minuten bei mittlere Hitze anbraten, bis die Haut goldbraun ist.

  3. Die Hitze reduzieren, Filets vorsichtig wenden und in der Resthitze garen lassen.

  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Auf einem Teller anrichten und mit Pistazienpesto bestreichen. 

Rezept-Anmerkungen

Dazu passt ein frischer Salat.