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Shirini Badami - Mandelgebäck für Nowrooz

Shirini Badami – Mandelgebäck für Nowrooz

Shirini Badami – Mandelkekse für Nowrooz sind eine Spezialität aus der Stadt Ghazvin in Persien.

Gericht Backen für Nowrooz, Kekse, Nowrooz, Plätzchen, Süßes
Länder & Regionen Iran, Persien, persische Küche
Keyword Shirini Badami – Mandelgebäck für Nowrooz
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 40 Stück
Autor Labsalliebe

Zutaten

SHIRINI BADAMI

ZUTATEN SAFRANEXTRAKT

  • 1/2 TL Safranfäden 
  • 25 ml heisses Wasser

ZUTATEN SHIRINI BADAMI

  • 80 g Butter Zimmertemperatur 
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Eigelb Zimmertemperatur 
  • 1/2 TL Kardamompulver
  • 50 g Mandeln gerieben
  • 130 g Mehl
  • 1/4 TL Salz

ZUTATEN TOPPING

  • 40 ganze Mandeln
  • 1 EL Pistazien fein gerieben
  • 2 El flüssiger Honig optional

Anleitungen

VORBEREITUNG SAFRANEXTRAKT

  1. Safran in einem Mörser fein mahlen und mit heissem Wasser überbrühen. Für 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.

ZUBEREITUNG SHIRINI BADAMI

  1. Butter mit Puderzucker cremig rühren. 

  2. Eigelb, Kardamom zufügen und weiter rühren. 

  3. Geriebene Mandeln mit 2 EL Safranextrakt zum Teig geben. 

  4. Mehl und Salz fein sieben, löffelweise dem Teig zufügen und weiter mixen. 

  5. Eine Kugel formen und für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 

  ZUBEREITUNG TOPPING

  1. Backofen auf 150° vorheizen. 

  2. Teig zwischen 2 Backpapier mit einer Teigrolle ausrollen.

  3. Mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen, mit Safranextrakt einstreichen, in der Mitte eine Mandel legen und mit etwas geriebenen Pistazien verzieren. 

  4. Für ca. 15 – 20 Minuten im Backofen backen.

  5. Auskühlen lassen.

  6. Für einen schönen Glanz kannst du sie mit flüssigem Honig bestreichen. 

Rezept-Anmerkungen

Die Plätzchen halten sich luftdicht verschlossen 3 Wochen.