Meine aromatischen, einfachen und leckeren Pfannenbrötchen duften und schmecken zart nach Safran.
Lauwarme Milch, Hefe und Zucker vermischen.
Für 8 Minuten ruhen lassen, der Teig soll dabei gären.
Salz, Mehl vermischen, durch ein Sieb nach und nach dazufügen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder in einem Mixer für 8 – 10 Minuten weich und geschmeidig kneten.
Eine Schüssel mit etwas Öl bepinseln.
Den Teig hineingeben und mit einem Küchentuch abdecken.
Für 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
In 12 kleine Teile teilen und zu kleinen glatten Kugeln formen. Wiege die Kugeln ab, sie sollten ca. 45 – 48 g haben.
Eine Pfanne mit etwas Öl einpinseln und die Brötchen reinlegen. Abdecken und für eine halbe Stunde gehen lassen.
Safranfäden in einem Mörser fein mahlen und zur geschmolzenen Butter geben, alles gut verrühren.
Das Roomal mit einem Pinsel auf die Brötchen einstreichen.
Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Den Deckel auf die Pfanne geben und für ca. 15 – 20 Minuten bei mittlere Temperatur backen. Die letzten 5 Minuten den Deckel abheben.
Wenn du sie oben etwas krosser haben willst, kannst du sie bei 200° für 5 – 8 min. golden backen.