Backofen auf 180° vorheizen.
Blumenkohl waschen, gut abtrocknen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen.
Tiefgekühlte Erbsen auftauen.
Tahin mit 12 EL Wasser und Salz verrühren.
Blumenkohlröschen und Erbsen darin wenden und alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für 15 Minuten im Backofen rösten.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Kichererbsen-Couscous nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen.
In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Öl, Salz, Schwarzkümmel und Zimt würzen.
Gurke waschen, abtrocknen und fein Würfeln, ebenfalls zufügen.
Datteln grob hacken und zufügen.
Petersilie waschen, gut trocknen, grob hacken und zufügen.
Backofengemüse unter den Salat heben und alles gut vermischen.
Mit Granatapfelkerne, geröstete Pinienkerne und noch mehr Petersilie garnieren.