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Orientalischer Kichererbsen-Couscous-Salat und Buchrezension "Ein Bauch voll Glück"

Orientalischer Kichererbsen-Couscous-Salat

Gericht Einfache Rezepte, Feierabendküche, gesunde Küche, Hauptgericht, Leichte Küche, Mittagessen, schnelle Küche, vegan, vegetarisch
Länder & Regionen orientalisch, orientalische Rezepte
Keyword Orientalischer Kichererbsen-Couscous-Salat
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN ORIENTALISCHER KICHERERBSEN-COUSCOUS-SALAT

  • 600 g Blumenkohl 
  • 100 g Erbsen TK, aufgetaut
  • 4 EL Tahin
  • Salz
  • 200 g Kichererbsen-Couscous
  • 2 Zitronen Saft davon
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Prise Salz
  • 4 TL Schwarzkümmel
  • 2 TL Zimt
  • 300 g Gurke
  • 100 g Datteln, Rosinen 2 Medjool
  • 1 Bund Petersilie

TOPPINGS (optional)

  • Granatapfelkerne
  • geröstete Pinienkerne
  • mehr Petersilie

Anleitungen

ZUBEREITUNG ORIENTALISCHER KICHERERBSEN-COUSCOUS-SALAT

  1. Backofen auf 180° vorheizen.

  2. Blumenkohl waschen, gut abtrocknen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen.

  3. Tiefgekühlte Erbsen auftauen. 

  4. Tahin mit 12 EL Wasser und Salz verrühren.

  5. Blumenkohlröschen und Erbsen darin wenden und alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  6. Für 15 Minuten im Backofen rösten.

  7. Herausnehmen und abkühlen lassen. 

  8. In der Zwischenzeit Kichererbsen-Couscous nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen.

  9. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Öl, Salz, Schwarzkümmel und Zimt würzen. 

  10. Gurke waschen, abtrocknen und fein Würfeln, ebenfalls zufügen. 

  11. Datteln grob hacken und zufügen. 

  12. Petersilie waschen, gut trocknen, grob hacken und zufügen.

  13. Backofengemüse unter den Salat heben und alles gut vermischen.

ZUBEREITUNG TOPPING

  1. Mit Granatapfelkerne, geröstete Pinienkerne und noch mehr Petersilie garnieren.