Glutenfreie Baklava Ecken
Eine besondere Kreation für das Weihnachtsfest
Zutaten
ZUTATEN GLUTENFREIE BAKLAVA ECKEN
ZUTATEN MÜRBETEIG
- 200 g Mandelmehl teilentölt
- 20 g Kokosmehl
- 1 Prise Salz
- 80 ml Ahornsirup
- 75 g süßrahm Butter geschmolzen
- 1 Orange Abrieb davon
ZUTATEN NUSS-TOPPING
- 70 g Pistazien gestiftet
- 70 g Mandeln gestiftet
- 60 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1 TL Rosen- oder Orangenblütenwasser
- 75 g süßrahm Butter geschmolzen
ZUTATEN HONIG-SIRUP
- 110 ml Akazienhonig
- 30 ml Wasser
- 15 ml Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
VORBEREITUNG GLUTENFREIE BAKLAVA ECKEN
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Backofen auf 160° vorheizen und eine 20×20 cm Form mit Backpapier auslegen. Solltest du, so wie ich keine Form in dieser Größe haben, dann schneide einfach ein Backpapier in der Größe aus und lege es auf dein Backblech.
ZUBEREITUNG MÜRBETEIG
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Alle Zutaten für den Mürbeteig in einer Schüssel vermengen bis ein Teig entsteht. Der Teig ist etwas krümmelig, das macht aber nichts.
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Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und gehe mit einer kleinen Teigrolle darüber bis sie glatt ist.
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Ab damit für 15 Minuten in den Backofen.
ZUBEREITUNG NUSS-TOPPING
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Alle Zutaten für das Nuss-Topping kombinieren und gleichmäßig über den Mürbeteigboden verteilen.
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Für weitere 18-20 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind.
ZUBEREITUNG HONIG-SIRUP
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In einem kleinen Kochtopf Honig,Wasser, Zitronensaft und Salz mischen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis er sirupartig verdickt.
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Sobald die Baklava Ecken fertig gebacken sind, den Sirup gleichmäßig darüber verteilen und etwas abkühlen lassen.
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Solange die Baklava Ecken noch lauwarm sind, erst Vierecke heraus schneiden, diese dann nochmal schräg einschneiden, damit du deine Dreiecke erhältst.
Rezept-Anmerkungen
Abgedeckt im Kühlschrank halten sich die Riegel bis zu 10 Tage. Eine halbe Stunde vor dem Verzehren aus dem Kühlschrank nehmen.
