Hühnerfilet unter kaltem Wasser abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Eine Zwiebel schälen und vierteln.

Kaltes Wasser in einen Topf geben, Zwiebel, Hühnerfilets, Zimtstange, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazu fügen und zum Kochen bringen. Achte darauf, dass sich die Filets nicht überlappen. Die Hitze reduzieren und die Hühnerfilets für ca. 15 Minuten kochen.

Sobald die Hühnerfilets gar sind mit einem Schöpflöffel aus der Brühe entnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite Stellen. Die Hühnerbrühe kannst du einfrieren und bei Bedarf verwenden.

Granatäpfel entkernen, dafür entferne oberes und unteres Ende des Granatapfels und schneide an den weißen Trennhäute entlang nach unten.

Jetzt kannst du die Frucht auseinander brechen und die Trennhäute entfernen. Kerne aus den einzelnen Stücken über einer Schüssel herauslösen und beiseite stellen.

Safranfäden in einem Mörser mahlen und mit 25 ml heissem Wasser überbrühen. Mit einem Deckel abdecken und dämpfen lassen.

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur golden anbraten.

Die Hühnerbruststücke zufügen und alles kurz mitbraten.

Kurkuma, gemahlener Koriander, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut vermischen.

Getrocknete Korianderblätter zufügen und unter mischen.

2 EL vom Safran-Essenz darüber verteilen und gut mischen.

Granatapfelkerne zufügen und ganz kurz mitbraten.

Reis gut abwaschen bis das Wasser schön klar ist und für ca. 1 Stunde einweichen.

Dann in einem Kochtopf 2 Liter Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen.

Reis in einem Sieb abseihen und in den Topf geben, für ca 5 – 7 Minuten al dente kochen.

In einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen, damit er nicht mehr weiter kocht. Beiseite stellen.

Reiskocher auf Stufe Crispy einstellen oder in einem beschichteten Kochtopf das Ghee hineingeben und schmelzen.

Von der Safran-Essenz 1 Esslöffel zufügen.

Lavash Brot darauf geben.

Abwechselnd eine Schicht gekochter Reis, eine Schicht Hühner-Granatapfelkerne darüber geben. So weiter schichten bis alle Zutaten im Topf sind und mit weißem Reis abschließen.

Die restliche Safran-Essenz darüber verteilen und vorsichtig mischen.

Wenn du einen beschichten Topf benutzt Deckel in einem Tuch einschlagen, auf den Topf geben und Reis für ca. 50 – 60 Minuten dämpfen. Im Reiskocher von Reishunger ist das nicht nötig, einfach den Deckel schließen und warten bis der Reiskocher piept.

Rosinen, Mandeln und Pistazien in eine Schale geben.

Rosenwasser erhitzen und über die Rosinen, Mandeln, Pistazien geben. Alles für 10 Minuten quellen lassen. Danach in einem Sieb abgießen.

Ghee in einem Topf erhitzen.

Die gut abgetropften Zutaten zufügen und kurz anbraten.

Sobald der Reis fertig ist, einen schönen großen Teller der über den Kochtopf hinaus ragt Kopfüber auf den Topf legen.

Mit einem Flip den Reis stürzen, jetzt den Tah Dig vorsichtig abnehmen und in Dreiecke schneiden.

Reis mit Topping garnieren und den Tah Dig drum herum drapieren.