ZUBEREITUNG GLUTENFREIE WALNUSSPLÄTZCHEN

1. Backofen auf 150° vorheizen. 

2. Puderzucker dreimal sieben.

3. Eier mit dem Puderzucker so lange rühren bis eine helle cremige Masse entsteht, bei mir hat es 15 Minuten gedauert. Solltest du sie zu kurz schlagen, dann werden die Kekse nach Eigelb schmecken. Das wollen wir auf keinen Fall.

4. Vanilleextrakt, Kardamom und Zitronensaft nach und nach zufügen, weiter schlagen bis die Masse ganz zart ist.

5. Kokosflocken und Reismehl zufügen.

6. Walnüsse grob hacken und ebenfalls zufügen. 

7. Teig in eine Spritztüte geben oder mit der Hilfe von zwei Löffel, mit etwas Abstand kleine walnussgroße Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen oder geben. Der Teig kann beim Backen etwas auseinander gehen.

8. Setze je nach Geschmack auf jedes Häufchen eine ganze Walnusshälfte, einige gehackte Walnüsse oder Pistazien.  

9. Die Plätzchen in den Backofen stellen und für 10 – 15 Minuten trocknen lassen. Auf keinen Fall die Tür des Backofens zwischendurch öffnen.

10. Aus dem Backofen herausnehmen und auf dem Backblech komplett auskühlen lassen, bevor sie entfernt werden, da sie nach dem Backen noch sehr zerbrechlich sind. Aber nach dem sie richtig ausgekühlt sind bleiben sie schön stabil.